Altro primo piatto oggi. Ieri sera, aspettando che lo scaffale che stavo verniciando si asciugasse, ho deciso di cominciare a consumare un po’ delle scorte che ho in casa in modo da ridurre drasticamente le cose da portare con me nel trasloco. Ho cominciato da barattoli e conserve ed ecco il risultato.
Tortiglioni con fagioli
70 gr di tortiglioni rigati
mezza scatola di fagioli cannellini
una decina di pomodori secchi
una manciata di capperi sotto sale
erbe aromatiche (timo, origano e maggiorana)
pan grattato
sale
olio extra vergine di oliva
Tagliare a pezzi i pomodori secchi e metterli in una ciotola con un po’ d’olio per un quarto d’ora. Scolare i pomodori e versare l’olio in una padella antiaderente facendo scaldare per un paio di minuti (se usate i pomodori secchi sott’olio, vanno soltanto scolati bene e tagliati a pezzi. In questo caso non va usato l’olio scolato, ma userete dell’olio extra vergine di oliva nuovo). Aggiungere i pomodori e i capperi ben sciacquati e cuocere a fuoco vivace per cinque minuti.
Scolare i fagioli dall’acqua di conserva e aggiungerli ai pomodori. Condire con le erbe aromatiche e lasciare cuocere per una decina di minuti mescolando. Se necessario, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta al sugo.
Nel frattempo, in abbondante acqua salata, cuocere la pasta scolandola un po’ al dente.
Saltarla in padella con il sugo per un paio di minuti. Spolverizzare con pan grattato. Mescolare velocemente e spegnere.
Etichette: cena, fagioli, Pasta, piatti unici, pomodori secchi, pranzo, primi piatti
